Соте-шашлычки по-индинезийски
20 августа 2008
Получается 24 порции:
225 грамм нежирной свиной вырезки
три столовых ложки соевого соуса
одна столовая ложка свежевыжатого сока лайма
одна чайная ложка тертого свежего имбиря
одна чайная ложка сахара
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
2 ч. ложки растительного масла
1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного
1/2 ч. ложки раздавленного красного перца
60 грамм арахисового масла
одна столовая ложка черной патоки
24 бамбуковых вертела (15 см длиной)
1. Нарежьте свинину ломтиками 5 мм толщиной, а затем нарежьте их тонкими полосками. Смешайте в маленькой миске две столовых ложки соевого соуса с соком лайма, имбирем, сахаром и чесноком. Положите туда свинину и перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа.
2. Приготовьте соус: поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Положите красный перец и жарьте 30 секунд. Переложите смесь в блендер, добавьте арахисового масла, патоки, оставшуюся один стакан ложку соевого соуса и четыре столовых ложки воды. Смешайте. Отставьте в сторону до тех пор, пока не придет время подаем соус на стол.
3. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Нанижите полоски свинины на вертела. Жарьте шашлычки с обеих сторон 3—4 минуты, свинина должна быть полностью готовой. Подавайте горячими с соусом.